| オニオン（ＯＮＩＯＮ） |
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和名：たまねぎ（百合科）
カクテルにつかう玉ねぎは小玉種で、ピクルド・オニオン／パール・オニオン。
■使用カクテル：ギブソン
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| セロリ |
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せり科の植物
香味野菜なので独特の香りがある。余計な葉を落しラップ保存すると鮮度が保てる。
■使用カクテル：スティック状にしマドラー代わりに使う。
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| キュウリ |
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香味野菜。
表面に張りがあり、トゲがしっかりしている物が新鮮。
■使用カクテル：スティック状にしてマドラー代わりに使用。
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| トマト |
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青いトマトより完熟のほうが甘味・栄養価が高い。ジュースとして提供する時は
トマト自体を良く冷し氷はなるべく使用しないほうが美味しくいただける。
■使用カクテル：レッド・アイ
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