| オレンジ |
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季節により様々な国より輸入されている。
小さめで重みのある（水分量が多い証拠）弾力のあるものを選ぶ。
■使用カクテル：スクリュー・ドライバー
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| レモン |
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ほとんどが輸入品。糖分が少なく酸味が強いのが特徴なため、味をしめる効果がある。
アメリカのレモン：アルフォルニア産が有名（サンキスト）
生食用:レモンスライス／カットレモン
ジュース用：皮の薄い果汁の多い加工レモンを使用する。
■使用カクテル：ホワイト・レディー／サイド・カー／バラライカ
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| ライム |
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レモンより酸味・苦味が強く芳香がある。
■使用カクテル：ギムレット／マルガリータ
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| グレープフルーツ |
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品種の違いで、果肉が黄色いものと赤い色（ルビー）のものがある。
果皮が柔らかく、果肉に弾力があるものが良い。
■使用カクテル：ソルティー・ドッグ
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| ココヤシ |
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幼果肉の果水は飲用され、固まりかけた胚乳はココナツミルクとして使用。
■使用カクテル：チチ（ココナツミルク使用）
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| パイナップル |
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アナナス科の植物。ヨーロッパでは『アナナス』と言う。
ハワイ産：黄色多汁、甘味も多く、繊維が少ない。
フィリピン産：皮が青くても中身は熟しているものが多いが、そうでない場合は
葉の２センチ下から切り落とし一日おくと甘味が得られる。
パイナップルのジュースの中に『たんぱく質分解酵素』が含まれ肉の消化を助けるが、熟していないものは
『シュウ酸石灰』が多く含まれるので口内が荒れてしまうので注意する。若いパイナップルは
追熟させ使用する。
■使用カクテル：ピニャカラーダ／マタドール
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| モモ |
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天候や温度に左右されるので保管に注意が必要。
■使用カクテル：ベリーニ
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| オリーブ |
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グリーン・オリーブ：青い身を塩漬けにしたもの
スタッフド・オリーブ：種を抜いてピメント（赤ピーマン）を詰めたもの
ブラック・オリーブ：熟して黒くなった実をつけたもの
■使用カクテル：マティーニ（飾り）
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