ドライ・ジン オランダ・ジン その他のジン ドイツのジン ジン オランダ・ジンの製法 オランダ・ジンは昔ながらのポット・スチルで蒸留するのが主流ですが、ドライ・ジンの生産も行っています。 昔ながらのジンは現在でも『イェネーフェル』『イェネファー』と呼ばれています。 主原料は、大麦、トウモロコシ、ライ麦麦芽で、はじめからこれらを混合して使用します。 ドライ・ジンにくらべ大麦麦芽の使用量が多いため、酒は麦芽香をもって生れます。 蒸留は２〜３回行ない、最後にジェニパー・ペリー（杜松の実）とその他の香草類を加えて蒸留を行います 香味にこくのある、ややヘビーな酒で、カクテルのベースにはほとんど使われず、ストレートで 飲まれます。