【講義内容】
１．仕込・醸造でのこだわり
２．蒸溜のこだわり（テイスティング）
３．貯蔵でのこだわり（テイスティング）
 |
|
【テイスティングサンプル】すべて原酒
1.エステリーリッチモルト
2.バーボンカスク（スモーキー）
3.ホッグスヘッド（スモーキー）
4.パンチョン
5.シェリーカスク（スパニッシュオーク）
6.シェリーカスク（アメリカンオーク）
7.ジャパニーズオークカスク(ミズナラ樽）
|
第一部は、サントリー・ウィスキーのチーフ・ブレンダー
輿水清一（kosimizu,seiichi)氏による講義が行われました。
この内容はとても興味深いものでした。
特に １）エステリーリッチモルト(*1)62％。
この原酒をいただけることは日常ではありえないでしょう。本当に感謝です（＾＾）
(*1)サントリーが新たに注目しているモルトで、簡単に説明をすると、本来蒸留で重視されるのはフルーティーな部分を
抽出することであり、後は極端に表現すれば、あまり必要ない部分ですが、その溜液を再溜することにより
アルコール成分・甘く華やかな香りの部分（＝エステリーの香り）が抽出されるという、矛盾的な理論が研究で導かれたそうです。
|
|
