ライト・ラム ヘビー・ラム ミディアム・ラム ラム ライト・ラム ラムは、風味の軽いライト・ラム、風味の重たいヘビー・ラム、その中間のミディアム・ラムがあり、 色は、ホワイト・ラム、ゴールド・ラム、ダーク・ラムの３つに分類できます。 ライト・ラムの製法 ライト・ラムは、糖蜜を水で薄め、純粋培養酵母で発酵させて、連続式蒸留機で高濃度に蒸留しますが、 最高アルコール度数は９５度未満におさえます。これを水で薄め、タンク熟成か古樽で短期間、熟成 させます。 最終工程で、活性炭処理をすると、ホワイト・ラムが生れ、樽熟成の着色をそのまま生かすと、 ゴールデン・ラムになります。