| しょうちゅう甲類の歴史 |
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日清戦争後の明治２８年ごろ、ヨーロッパから連続式蒸留機が輸入され明治４０年代にはいってから、
しょうちゅう甲類はつくられはじめ、『新式焼酎』とよばれました。
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| しょうちゅう甲類 |
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アルコール含有物を連続式蒸留機で蒸留したもので、アルコール度数が３６度未満のものです。
連続式蒸留機をつかうので、原料の違いは酒質にあまり関係せず、ライトな風味の蒸留酒です。
コストの点から糖蜜を原料に使うことが多いですが、イモ類や穀類をつくこともあります。
これらを発酵、蒸留して度数８５度〜９７度の蒸留液を得て、水で薄め、３６度未満でびん詰めされます。
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