| 混成酒とは？ |
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日本料理には欠かせない！なんと『みりん』もお酒としてランキング！
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混成酒とは、醸造酒や蒸留酒を原料にして、
草根木皮、薬草、香味、果実、糖分など配合した酒です。
日本のみりん・梅酒・かりん酒などです。
洋酒の混成酒では、蒸留酒をベースにしたものが多く、リキュールと総称されています。
代表的なところでは、ペパーミント・カンパリ・アマレット・チョコレートリキュールなどが挙げられます。
リキュールといえば、お菓子などに良く使われていますが、皆さんもご存知の
カクテルにも非常に多くの出番があります。
日本ならではのリキュールもあり『シソのリキュール』や『桜』『ゆず』『梅』
『小倉』のリキュールもあるんですよ。お菓子もカクテルも女性に
人気があるのは、複雑で微妙な香りや配合が女性の心にマッチするからかもしれませんね！
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| 混成酒の製法 |
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蒸留法・浸漬法・エッセンス法がありますが、一つの方法で作られることは
ほとんどありません。
２つ以上の製法を併用し、最終的にブレンドして製品化しています。
●蒸留法
芳香成分をもった材料をいったんアルコールに浸漬し、その浸出液を蒸留し、成分とアルコールを一緒に
獲得します。
●浸漬法
原料を砕いてアルコールに漬け込み、成分を抽出します。この方法は、加熱によって香味や色が変化してしまうのを恐れる場合に
使われます。
●エッセンス法
天然の芳香油を抽出して、それをアルコールに添加します。（人工のエセンスを合成してアルコールに
添加する場合もある）
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