混成酒の歴史 中世に、錬金術師たちが蒸留酒づくりを発見し、蒸留酒のことをアクア・ビテ（生命の水：ラテン語） と呼んで薬酒扱いしていましたが、やがて、蒸留の際に薬草や香草類を加えて、よりいっそう 生命回復の霊力のある秘酒をつくりだそうとしました。 植物の有効成分がが溶け込んだ酒は、リケファセレ（溶け込ませる：ラテン語）と呼びました。 これがリキュールという名前の由来です。 このリキュールの製法を錬金術師から受け継いだ中世の 修道院の僧侶たちは、修道院ごとに特徴のあるリキュールを生み出しました。 のち、大航海時代がはじまり、新大陸やアジア産の植物、香辛料や砂糖が 利用され、リキュールの原料は一挙に多様化しはじめます。 １８世紀ごろから、人々は『薬酒的リキュール』から『美味追求型』へと 変わり始めたことで、フルーツの香味を主体とした甘美なリキュールが でてきます。代表的な例は１７世紀後半にオランダでうまれた オレンジ・キュラソー（オレンジの風味のリキュール）です。 １９世紀の後半に入り、連続式蒸留機の開発により、高濃度のアルコールをベースとした リキュールがつくられるようになりました。