| 醸造酒とは？ |
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最初に飲んだお酒は『醸造酒』の”コレ”の人が圧倒的に多いのでは？
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醸造酒とは、酵母の発酵作用によって生れた酒のことです。
代表的なところでは、ビール・ワイン・清酒などが挙げられます。
原料の成分が糖質かデンプン質かによって２つのタイプに分けられます。
糖質原料
糖質原料で作る酒は、酵母によりそのまま発酵が行われる為『単発酵酒』と呼ばれることもあります。
このタイプの代表的なモノに、『ワイン』、リンゴから作る『シードル』などがあります。
デンプン質原料
デンプン質原料でつくる酒は、発酵の前に、デンプンをいったん糖化しなくてはなりません。
そのため、このような酒は『複発酵酒』と呼ばれることもあります。
このタイプの代表的なものに、麦などから作る『ビール』、米でつくる『清酒』などがあります。
下記に醸造酒の表をまとめてあります。
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