| ビールの原料 麦芽 |
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麦芽
麦芽とは、発芽した麦で、麦汁をつくるための糖化酵素を含みます。日本の麦芽には通常ビール麦とよばれる
二条大麦つかわれます。
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| ビールの原料 ホップ |
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ホップは、くわ科の植物で、雌花の中に「ルプリン」と呼ばれる黄色の苦味物質をもっています。
ビールの苦味はここからきています。
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| ビールの原料 水 |
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硬水・軟水に関わらず、ビールづくりの重要な部分をしめている水ですが、
軟水は淡色ビールに適し、硬水は濃色のビールに適しているといわれます。
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| ビールの原料 その他 |
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基本的なビールづくりは『麦芽・ホップ・水』ですが欧米や日本は、マイルドな風味に
仕上げるために、スターチ（トウモロコシ、穀物のデンプン）や米などを２０％〜３０％
使用し、飲みやすくしています。
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