水性植物などが泥化した泥炭。
ピートとしてはスコットランド産のものが優れています。
大麦麦芽にスモーキー・フレーバーをつけるのは、日本のウィスキーとスコッチ・ウィスキーだけに見られる 特徴です。日本のウィスキーのほうがスモーキー・フレーバーは抑えられ、穏やかです。