熟成後の色・風味・香りについて
これらは、熟成中に樽材からリグニン物質、タンニン、色素、窒素化合物などが 溶け出し、ウィスキー原酒と微妙に反応し、それが樽材を通して吸収される空気 と反応する相互作用によるところが大きいです。