蒸留機が銅製なのは、不快な味のもととなる硫黄化合物などを、 銅の成分によって揮発性にすることと、銅によって留出液の香味を柔らかく するためです。
また、単式蒸留機は、構造がシンプルなので、香味に富んだ風味の強い 蒸留酒が得られます。

蒸留機の形状・容量・加熱方式などによって、留出液の性格は 微妙に変わるため、各蒸留所とも、独自の単式蒸留機を採用し その形態を大切に守っています。