| カナディアン・ウィスキーの歴史 |
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１７６３年、イギリス領となったカナダはイギリスからの移住が増え、
そのころから自家用としてウィスキーづくりが行われていました.
大々的に作られるようになったのは、
アメリカの独立戦争以後です。戦争に反対だったイギリス系の農民達がカナダに急激に移住したことによって、
『製粉所』が栄えはじめますが、穀類が生産過剰になり始めました。
そこで、製粉所は穀類を使って蒸留酒の
生産をはじめたことが、『カナディアン・ウィスキー』の誕生のきっかけです。
このころはライ麦を使ったウィスキーでしたが、大変繁昌したことから、以後
水の豊富な湖のほとりに蒸留業者が現れはじめます。
１９世紀後半に入り、カナダ政府は『ウィスキー規制法』をつくり、
『連続式蒸留機』を使用することを指示しました。同時に、トウモロコシを使った軽いタイプのウィスキーへと
かわっていきます。
２０世紀に入り、
アメリカで施行された『禁酒法』の施行期間と解禁後の期間（ウィスキーは熟成の期間が必要なため）
を狙って大量に輸出をし現在の『カナディアン・ウィスキー』を確立させました。
カナディアン・ウィスキーはライト・ウィスキーの典型が多く揃っています。
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