テキーラ テキーラの原料 テキーラの原料は、竜舌蘭（リュウゼツラン）という植物です。 テキーラには、メキシコ独特の品種のうち、特定の地域で栽培されたものが使われ、 『マゲイ』『アガベ』『メスカル』と呼びます。 酒の原料として使われる竜舌蘭は 『アガベ・アメリカーナ』 『アガベ・アトロビレンス』『アガベ・アスール・テキラーナ』 の３種ですが、テキーラの原料は『アガベ・アスール・テキラーナ』という品種です。 テキーラの法的規制 メキシコ政府は、テキーラの原料となるアガベには、『アガベ・アスール・テキラーナ』 以外を使ってはいけないと規制しています。 それ以外の『アガベ』をつかったものは、メスカルという名で売りますが、 テキーラは、『アガベ・アスール・テキラーナ』からのアルコールを５１％以上 含めばよいので、残り４９％以下は砂糖由来のアルコールでも構わないため、 １００％「アガベ・アスール・テキラーナ」でだしているところもあれば 砂糖を副材料に使ったテキーラを出しているところもあります。 また、テキーラの産地を『ハリスコ州』『ミチョアカン州とナヤリット州の一部』に限定しています。 そのため、これらに隣接する各州でアガベ・アスール・テキラーナから作る蒸留酒はピノス（Ｐｉｎｏｓ） とよびます。